由于烹饪和食用方便，预制菜满足了现代人快节奏的生活需求，国内预制菜行业已达千亿规模，成为食品消费市场的新模式新业态。为规范预制菜生产许可审查工作，上海市市场监管局2023年1月出台了《上海市预制菜生产许可审查方案》（以下简称《审查方案》），并于2月1日起正式实施。

今天上午，浦东向清美集团旗下的上海天信绿色食品有限公司，颁发了《审查方案》实施后的全市首张“预制菜”食品生产许可证。

颁发首证

此次针对清美集团旗下上海天信绿色食品有限公司的“预制菜”生产许可申请，浦东市场监管局提前介入，提供全过程指导服务。最终，清美集团仅用时2个工作日即完成了预制菜生产许可申请，并依托清美鲜家链接消费终端，在获证后的第二天就将先行上市“五彩时蔬”和“酱爆猪肝”两道菜品，让上海市民的餐桌上出现更安全、更方便的“清美预制菜”。

清美集团负责人表示：“上海预制菜准入条件的明确给企业发展带来了新的契机。清美将严格落实食品安全主体责任，严把原材料采购、产品生产、冷链物流、市场销售各环节安全，在生鲜预制菜和速冻预制菜方面全面发力，拓展全家福、油豆腐塞肉等几十款传统美食，为消费者提供更多选择。同时将积极参与预制菜团体标准制定，为预制菜行业规范管理贡献力量。”

为企业送“法”上门

记者了解到，上海出台的《审查方案》是全国首个真正意义上的预制菜领域生产许可审查规范性文件，明确了本市范围内8大类23小类食品纳入预制菜范围，特别增设了“其他食品：非即食冷藏预制菜”品种明细，助力本市率先实现预制菜全品类产品的准产落地。

目前，浦东共有食品经营主体6.6万余户，食品生产主体144户，其中30%的食品生产企业具备生产预制菜条件，预制菜产业发展潜力巨大。《审查方案》甫一实施，浦东新区抓住契机，紧密结合引领区建设和优化营商环境，迅速贯彻落实。浦东市场监管局在《审查方案》出台后第一时间组织学习，并对有条件申请预制菜生产的企业送“法”上门。有关负责人还逐一走访龙头企业，到清美、盒马、嘉里等大型食品企业调研，现场了解企业需求和困难，引导浦东预制菜产业标准化、规范化发展。

保障“舌尖上”的安全

预制菜的广阔市场，也让越来越多的企业看好这一餐饮新赛道。“上海预制菜市场体量大，对中央厨房产品接受度高，调理包及预处理生鲜食品应用范围相对广泛。”益海嘉里负责人介绍，益海嘉里是我国重要的农产品和食品加工企业，旗下产品涵盖了小包装食用油、大米、调味品等诸多领域。得知《审查方案》出台后，集团计划在浦东启动益海嘉里（上海）综合食品产业基地，规划以预制菜项目为核心的上下游产业链，打造集供产销于一体的预制菜生态体系。

深耕生鲜领域多年的盒马公司在浦东市场监管局的指导下，也立即着手预制菜生产许可申请，商品送检、材料准备等工作均在有序进行中，首批计划上市的预制菜包含鸡汁百叶包、春卷等20多个品种。盒马公司负责人称：“盒马已在预制菜领域探索多年，预制菜审查方案的出台实施，给予了企业更大的产品开发空间。”

民以食为天，食以安为先。在助推市场活力的同时，如何保障预制菜的食品安全？浦东市场监管局注册许可分局局长金永顺表示：“浦东市场监管局将加强对预制菜行业的日常监管，以《审查方案》中着重强调的冷链要求为监管重点；同时兼顾预制菜生产中的各个风险点，实现前端放得开，后端守得住，切实保障消费者‘舌尖上的安全’。”

本文转载自新民晚报，记者：宋宁华