小辣椒秘制卷凉皮，不仅配料独特，原料凉皮也经过了再三的改良，一个卷好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮还要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当。小辣椒卷凉皮，秘制酱料搭配清爽可口的蔬菜，君臣佐使，文武相济，区别于传统卷凉皮口感单一清爽有余，醇香不足的缺点，让客户一次吃，次次回头想！卷凉皮制作空间紧凑、成本低、利润高，操作简便，是档口锁客拉回头客源的绝佳产品。周记小辣椒卷凉皮入口爽！弹牙香！回口甘甜让你想！

小辣椒特色凉拌凉皮是旺鑫餐饮管理有限公司行政总厨在陕西凉皮秘方的基础上发展演变而来，以薄、筋、光、亮、辣、香、回口甘甜鲜香为特色驰名。在综合多年的传统凉皮市场基础上，将陕西汉中西安秦川口味进行普查，结合山东，东北，河南，安徽，广东地区本地口味进行改良提高。

在研发过程中偶遇韩国厨师长进行技术交流时，得到韩国和东南亚秘制果蔬汁方法，经历一年半配方调试，把秘制果蔬汁和传统凉皮料水搭配，成为小辣椒凉皮的看家本领。小辣椒凉皮高纤低脂、口感清冽、辣椒油麻香悠长，料水用综合果蔬汁熬制，正所谓陕西凉皮风味长，小辣椒凉皮能喝汤！