大苕爷最近真是火了整个烧烤界，凭借小小烤苕皮，以独特口味，迅速俘获一大批食客味蕾，深受广大顾客所喜爱。据说大苕爷即将亮相众投盟2023第10届郑州国际连锁加盟展会，届时一定又会引起美食界的轰动。众投盟2023第10届郑州国际连锁加盟展会将于9月26-28日在郑州国际会展中心隆重开启！想要一睹为快、一尝为美的食客们一定不要错过哦！

下面带大家来了解一下这个大苕爷！

说到烧烤，不得不提最近火了整个烧烤界的烤苕皮——大苕爷爆汁烤苕皮，那就是杠把子般的存在。坊间流传着许多关于大苕爷的传闻：有人说，大苕爷的创始人是重庆食义堂的后人；有人说，大苕爷是在马路边摆地摊起步的；有人说，大苕爷爆汁烤苕皮之所以好吃是因为有独特秘籍......那么大苕爷爆汁烤苕皮的创业史究竟怎么样？创始人李金龙先生又是个什么样的人呢？一起来听大苕爷李总亲述大苕爷的发家史，了解它从0到1的“前世今生”吧！

“臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中......我从小就很崇拜诸葛亮。”

西装革履，文质彬彬，智慧而平和，一口河南方言，听起来让人感觉朴实而亲切。虽然不善言谈，但是每一个与李总交谈过的人，都会被他的真诚打动。

“小时候偶然在家里翻到一本《三国演义》，第一次读就被深深吸引，最崇拜的就是诸葛亮。长大后又读《三国演义》，更加佩服他既有仁人君子之德，还有英雄豪杰之才，更有忠臣义士之节。从那时候我就告诉自己，要以诸葛亮为榜样，君子当志存高远，活出不一样的人生。“

怀着这样的志向，2009年，20岁出头的李金龙带着梦想和兜里的几百块钱，只身来到了郑州闯荡。没有人脉，没有朋友，没有技术，因为对美食的热爱，李金龙在二七附近的一家美食街找到了帮工的工作，这一干就是3年。

李金龙每天起早贪黑，再苦再累也不怕，他做事勤快、认真好学，一边上班一边拼命学习。天生爱折腾的李金龙认为，想挣钱想出人头地还是要自己创业。在帮工的3年，他跟美食街烧烤摊的亲戚大哥自学烧烤技术，迈出了开始创业的一步。

2012年9月3日，李金龙的第一家烧烤店开业了。没钱租门面，他就在二七小吃街的一家面馆租个档口开始营业，创立了“李老二”烧烤。

“我记得特别清楚，那天还下着小雨，但是对我来说意义非凡。”在当时，烧烤还算比较新奇的吃法，加上质优价廉的品质，开业以来，店里营业额一天胜过一天，但李金龙却不满足。

当时人民路丹尼斯开了一家铁板烤鱿鱼。对美食有着敏锐嗅觉的李金龙嗅到了无限的商机。经过自己反复琢磨研发并对口味进行创新，2014年推出了李老二铁板烤鱿鱼，每天销量暴增。

2015年，烩面馆撤租后，李金龙把店迁入二七万达金街。”那时候铁板鱿鱼还比较稀罕，我们新增了鱿鱼系列产品之后就火了。很多附近的人，一说起来铁板鱿鱼就知道是我们家。“

2017年，经过多方考量，李金龙把店迁到了万达的商业亭，这一次又引进了新品——酱爆大鱿鱼。这是郑州市场刚刚引进酱爆大鱿鱼的产品，一经推出就引起了轰动。之后一段时间，二七步行街掀起了一股鱿鱼大串风，大大小小的店开了十来个。

“河南自古就是面食之乡，以前烤的都是小面筋，后来我专程去考察了户部巷的大面筋，回来之后自己制作。直到现在大苕爷门店的大面筋都是坚持纯手工，拒绝添加剂。“

2020年，以红薯粉为原料的烤苕皮裹馅料，浮现出大众视野。前些年的烤苕皮仅仅是苕皮刷上酱料烤好就吃了，品相品类太单一化。而这裹上不同馅料的烤苕皮想象空间就大很多得了，作为烧烤行业的倡导者，李总觉得这是一个无限大的机会，为了精益求精，于是开始奔走重庆四川等地，甚至吃遍重庆大大小小的烧烤店。为了调配新的口味，他在家里买上百种调料，仅仅苕皮红薯的含量比例都研究了对比了接近一个月时间，烤坏近千张苕皮；为了烤出让他满意的软嫩粑糯脆的苕皮，他甚至让家人连吃一个月，让孩子打包到学校......

同年2020年大苕爷爆汁烤苕皮终于面世，以独有的软嫩粑糯脆的口感，加以爆汁组合在市场迅速形成自己独有的核心竞争力。大苕爷以其独特口味，迅速俘获一大批食客味蕾，深受广大顾客所喜爱。

2021年，李金龙又重新注册成立了郑州大苕爷餐饮管理有限公司，完成各部门的组建，并对大苕爷整体品牌形象进行了升级，实行标准化品牌运作，于同年8月底开放对外加盟。

仅短短不到一年时间，大苕爷门店规模不断扩大，在全国范围内马上突破100+家门店，品牌影响力辐射全国20余省，成为消费者心中具有较高知名度的烤苕皮界领先品牌！

大苕爷精简SKU 细化SOP

短期内迅速爆发，很好理解，因为大苕爷属于典型的投入少、易复制、回报高的“小餐饮”，很容易吸引餐饮创业者。而且在门店扩张之初，就坚持主营6款爆汁烤苕皮产品，少SKU意味着可以更专注打透一个品类，具备了规模化发展的前提。

餐饮创业做强靠自己，做大靠关系，做久靠管理，做100家店容易，做500家很难，而大苕爷现有门店中一大半以上营收可观，数十家月营收超12万，归根结底还是因为服务管理过硬。

——近悦远来，以奋斗者为本，以客户为中心

不做游刃有余的商人，要做坚守初心的匠人

作为一位创业多年的企业家，李金龙白手起家，带领“大苕爷”实现了从无到有、历经艰辛、创造出了不凡的业绩。与其说他是商场上游刃有余的“商人”，不如说他是一位坚守初心的“匠人”。

他真诚厚道。李总的话没有任何夸夸其谈的豪言壮语，也从不标榜什么高大上的处世哲学，他只是强调做人要厚道，对得起自己的良心。“餐饮是入口的东西，一定要用最好的原料。开放加盟后，更要对加盟商们负责。”

他勤恳实在。李总说：大苕爷始终坚持好的食材的品质，将食材安全放在首位。“每一苕皮都是真材实料”不是一句简单的口号，淮河流域红薯粉、阿根廷鱿鱼、双汇鸡翅、新疆孜然、贵州辣椒、重庆泡萝卜、湖南酸豆角.....大苕爷用货真价实的原材料，保证了入口的美味。

他对美食执着。作为烤苕皮界品牌领域的领头羊，大苕爷每个产品都经过多轮调研和反复测试后才会上架。

他认真负责。李总说:’始终坚持以“帮助更多想创业的人创业成功”为使命，面对众多加盟商，他综合考察后不适合开店的，就一定不让加盟。店面生意红火，是他唯一能给他们的交代。

严格把关食材，确保健康安全新鲜，是谓“高端的食材”；

用心料理美食，脚步不停，研发新品，是谓“简单的烹饪”；

虔诚感悟美食，用心对待顾客，是谓“君子仁义守廉信”。

这应该就是大苕爷爆汁烤苕皮俘获无数都市人胃和心的原因，也是创始人李金龙一直在坚持并将继续坚持下去的初心吧。

最后李总说: 大苕爷企业愿景就是全球每一个城市, 每一条街道都有大苕爷。

让品牌更强大，让合作伙伴更富有，让顾客享受高质平价的美味！

想要一尝大苕爷风味的美食客们一定不要错过众投盟2023第10届郑州国际连锁加盟展会，9月26-28日，大苕爷在郑州国际会展中心等你来尝鲜！