随着ChatGPT为代表的数智化技术的成熟，餐厅服务员会提前被AI完全取代吗？能否缓解餐饮业用工紧缺的困境呢？

据红餐网了解，近年来餐饮行业用工紧缺问题始终突出。中国饭店协会发布《2022中国餐饮业年度报告》曾对餐饮与住宿企业开展调研，结果显示虽然餐饮企业在薪资上一提再提、在门槛上一降再降，可仍然面临巨大的用工缺口。

实际上餐饮用工荒的问题已经不是一天、两天，而且这两年愈演愈烈，尤其在一、二线城市。

同时，在缺人问题上，相比于厨师等专业技能人员，餐厅服务员更加紧缺而且招聘困难。此前，人力资源和社会保障部曾多次发布“最缺工”的100个职业排行显示，餐厅服务员就曾多次上榜前十。

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尤其是2023年春节档，餐饮业强势复苏，正值用人之际，却有很多餐饮老板向红餐网表示餐厅根本招不到服务员，即使工资不断上涨，也依然招不到有餐饮工作经验的年轻人。

这几年为了解决餐饮用工荒问题，不少餐饮企业开始尝试数智化的方式，减少对人工的依赖。尤其是近段时间微软投资的人工智能公司OpenAI开发的聊天机器人ChatGPT大火，也引发了餐饮人对AI技术代替餐饮服务员的思考。

首先，先认识了解什么是ChatGPT。

公开资料显示，ChatGPT为人工智能公司OpenAI于2022年11月推出的聊天机器人，能够通过学习和理解人类的语言来进行对话，还能根据聊天的上下文进行互动，甚至能完成撰写邮件、视频脚本、文案、翻译、代码等任务，因此有望成为提高办公、学习效率的工具。

据瑞银报告数据显示，截至今年一月末，ChatGPT的月活用户已突破1亿，这距离它推出不过2个月时间，成为史上增长最快的消费者应用，足见这款聊天机器人的火爆。

简单来讲，ChatGPT是个能写诗、讲脱口秀、绘画、甚至写论文的聊天机器人。如此看来，ChatGPT首要解决的是脑力劳动。所以，有专业人士认为程序员、媒体工作者、财务分析师等职位，被AI人工智能取代的风险最高。

那么长期被认为没有技术含量（脑力）的餐饮服务员，是AI人工智能无法取代还是不屑于取代呢？

首先，需要强调的是AI 技术替代的是技能，绝不是岗位。就当前的科技发展程度来看，任何岗位所承担的技能，单纯靠AI技术是远无法实现，即使ChatGPT再智能，学习进化能力再强。

其次，人是情感动物，在用餐的过程中，消费者除了去餐厅享受机械的服务以外，同时也在享受建立在情感之上的沟通与交流。而餐饮服务员所承担的，正是面对面的互动和身体技能的角色。这些依赖人类对任务带情感的理解和带情感完成任务的能力而存在的职业，实际上就是AI很难去取代的内容。

也许大家认为，现在不是已经出现传菜机器人、炒菜机器人了吗？机器人能做的仅仅是提高工作效率，情感交流与个性化服务这些餐饮服务员的工作职能就是AI技术无法取代的。

归根结底，餐饮服务员是一份需要情感投入的岗位。

不过在红餐网看来，ChatGPT大火，从个人角度，我们要学会利用AI助手并找到更具创造力的竞争优势；而从餐企的角度来看，可以做更好的商业模式和技术路线的融合谋划，毕竟AI智能数智化等方式能够较好地降低人力资源成本。

本文转载自红餐网，作者：李唐、何莉