“绿色餐厅”已经成为了快餐连锁巨头们加快布局的方向之一。

9月20日，麦当劳中国宣布北京麦当劳首钢园得来速餐厅正式开业，将成为中国首家LEED认证“零碳餐厅”。而在今年4月，肯德基曾宣布在北京、杭州两地落地首批肯德基创绿先锋店——“小绿店”，绿色餐饮、绿色餐厅成为未来行业发展新趋势成为业内共识。

“绿色低碳是全球未来发展的一个方向，以及我们努力目标，麦当劳作为最大的快餐连锁企业，必须肩负起这个社会责任以及整体行业的引领，可以说，未来如何加速餐厅的绿色化、智能化以及低碳化，是整个行业需要共同努力的方向。”中国食品产业分析师朱丹蓬对证券时报·e公司记者表示，

此前由中国饭店协会发布的《2021中国餐饮业年度报告》也显示，绿色化是未来餐饮行业的发展趋势，餐饮企业将主动履行绿色发展社会责任，打造环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮环境。

据了解，麦当劳首钢园餐厅参照LEED（能源与环境设计先锋评级）零碳排放标准和零能耗标准进行设计、施工，预期将于12个月后获得认证，将成为亚太地区首家同时获得这两项认证的餐厅。

麦当劳中国董事会主席、中信资本董事长兼首席执行官张懿宸表示：“今年是麦当劳中国进入‘金拱门时代’的五周年，过去的五年里，餐厅数量达到近5000家，翻了一番。在业务规模快速扩大的同时，我们积极承担更多企业社会责任，坚持以‘绿色增长引擎’驱动未来的绿色发展。”

此前，麦当劳与中信股份、中信资本及凯雷资本于2017年8月实现战略合作，共同发展中国内地和香港地区的业务，开启麦当劳中国的“金拱门时代”。

公司方面表示，过去五年，麦当劳中国利用本地资源，捕捉快速发展的中国市场机会，以更本土化的模式在中国高速发展；与此同时，以“绿色餐厅”的理念不断带动各地消费者及上下游合作伙伴提升节能减排意识，鼓励绿色低碳的生活方式。

今年4月，另一家连锁快餐巨头也宣布落地创绿先锋店。2022年4月，百胜中国旗下肯德基宣布在北京、杭州两地落地首批肯德基创绿先锋店——“小绿店”。餐厅通过集成采用屋顶光伏、IOT物联网等节能减碳技术，推动绿色环保科技在餐厅实际运营中应用。

据悉，两家肯德基创绿先锋店分别坐落于杭州高教园区和北京首钢园区。这两家实体“小绿店”在整体设计、设备研发选择和材料应用上遵循了减量(Reuse)、回用(Reuse)、循环(Recycle)、替代(Replace）的4R原则，有效实现餐厅运营减少碳排放。

肯德基中国总经理黄进栓彼时表示，“肯德基多年来致力于打造绿色餐厅，肯德基创绿先锋店不仅是环保科技的集成展示店，也是一个未来绿色餐厅的体验店。”

本文转载自证券时报·e公司，作者：曹晨