前言

当前，预制菜行业发展如何？预制菜市场上有哪些预制菜新品爆品？为了找到答案，我们去国内最大的预制菜展会瞧了瞧，一窥究竟……

题图来源：良之隆食材电商节公众号

撰稿：梁盼

过去一年，伴随着疫情反复延宕，餐饮行业迎来巨大挑战。但危机中也孕育出了新机，这一年，预制菜产业如雨后春笋般井喷式爆发，各地陆续出台扶持政策，资本纷纷入局预制菜赛道，预制菜体现出的价值在逐渐放大。

但面对预制菜这个新兴赛道，还有不少企业踟蹰不前，无法洞悉市场全貌，更不知如何逐浪前行，破浪而起？

预制菜的发展脉络、预制菜的发展难题、预制菜的发展机遇......立足于预制菜行业，预制菜频道也一直在努力描摹这些时代议题。

也因此，我们决定亲自去到“良之隆·2022第十届中国食材电商节”——去这场号称国内最大的预制菜展会看一看，一窥预制菜产业目前的真实状态。

01

企业纷纷跑步入场，

预制菜产业链日趋成熟

一场疫情，改变了消费者的日常。居家做饭及囤货需求激增，方便、快捷、品类多、味道不赖，“在家吃上餐厅菜”，这些预制菜的特点，戳中了疫情下人们的消费痛点，令预制菜热度一路高涨。

而疫情期间养成的预制菜消费习惯，在疫情后也不会消失殆尽。

如果再放大到整个国内消费市场看，中国人口独居化比例的升高、懒人经济的盛行......无一不推动着预制菜C端市场需求持续释放。

餐饮品牌方，也已然尝到了引入预制菜的“香”。由中央厨房统一提前备好的预制菜，送到各个餐厅后厨，简单加热或下锅翻炒便可上桌，如此一来，既能加强各门店品控，又能提高备菜效率，最大程度上实现了降本增效。

C端和B端需求的共同推动下，预制菜未来有望发展成为千亿乃至万亿级的大市场。诱人的市场前景，也吸引着更多企业跑步入场。

△图片来源：良之隆食材电商节公众号

从良之隆食材电商节上我们也可以看到，本届参展的4000多家厂商中，80%都是预制菜相关企业。

像味知香、王家渡、龙港食品、绿进食品、易太食品、如意三煲、虹宝水产、广达水产、龙大美食、美佳集团、彭记坊、菜帮主食品、新聪厨食品、百香顺、醉鲜旨食品、荷仙食品、芭夯食品、高金实业、玉湖龙食品、康乐汇食品等企业已在预制菜生产研发领域取得一定成绩。

另外，预制菜频道也从组委会了解到，从预制菜上游的原料供应商，到中游的专业预制菜品牌，再到下游的餐饮企业，以及像广东预制菜产业联盟、河南农开预制菜产业基金、网聚资本等预制菜专业协会、产业基金等都有出席此次会议。

足可以见，整个预制菜产业链，包括食材厂家、原料供应、菜品研究、招商引资、培育产业、优选企业、冷链物流、渠道开拓等各个环节都已逐步完善，未来各方在预制菜的发力，也将推动预制菜产业往更高层次发展。

02

预制菜品丰富、多元化，

地方特色预制菜百花齐放

从参会企业现场展出的产品来看，预制菜品类繁多，预制产品更是琳琅满目，令人目不暇接。

走遍各大展馆后，预制菜频道注意到，水产预制菜、肉禽预制菜、家常中式菜肴类的预制菜，最为常见。这些预制产品也是目前市场上的热销产品，相关展位前的参观者、咨询者络绎不绝。

而速冻面点、预热炒饭、粉面米线、卤味等预制产品的身影也多处可见。

△图片来源：预制菜频道摄

展会现场也能看到法式披萨、泰式披萨、意式披萨、日本海鲜料理等颇具异国风味的预制产品及高端料理佛跳墙预制菜。

另外，在展会现场，预制菜频道也注意到，来自全国各地的多家企业，都把本地的特色菜式结合预制菜进行了相应研发，推出了当地的特色预制菜产品。

如：广东清远的走地鸡闻名全国，在展会现场，清远某企业展位上推出了一系列鸡肉预制菜。其中，既有白切清远鸡、豉油鸡、卤香鸡等当地特色产品，除此之外，还研发了多款鸡肉类拌面预制产品，如鸡腿拌面、鸡丝拌面。

△图片来源：预制菜频道摄

湖北省内水系密布，素有千湖之省的美誉，不仅有丰富的农业资源、渔业资源，其水产品产业链也较为成熟，具备发展预制菜的产业优势。在展会现场，能看到不少湖北本土的预制菜相关企业推出的藕汤、藕带、藕饼、藕条等相关预制菜产品。

结 语

随着预制菜入局者增多，预制菜品愈加多样化，与之相应的，预制菜的消费场景也在逐渐拓宽。从中餐，到西餐；从主食，到小吃……

可以预见，未来预制菜将会有更广泛的应用。

预制经济正当时，期待未来预制菜释放的活力能带动各地地方经济，同时也为餐饮行业赋能，带动餐饮业进入新发展阶段。