早期时，串串火锅是巴蜀人民的日常，吃法在民间广泛的流行。人们总喜欢三五成群的在一起吃瓦罐涮菜，一个小火堆、几块石头、一个罐子、山泉水加上山间野菜，一边吃一边聊，美味又自在。后来人们在吃法上有了更高的讲究，觉得食物长期在锅里煮，一来影响口感，二来食用起来不够方便，经过改良，便不再使用筷子夹，改成了穿串的方式进行食用。把食材全部切好成块状，再用竹签把食物一个一个穿起来下锅随放随吃，好吃又方便，于是人们吃涮菜时就总喜欢跟朋友说：走，穿个串吧！

经过时间的沉淀和一代一代人传承下来的吃法，再经过后人的精细改良后，穿串、腌制、汤感、味色俱全，这每一道工序都有着严格的讲究：

一是选用竹签，干净卫生，但穿串之前还是要把竹签放到热水里清洗浸泡半个小时以上；

二是穿串，也是很讲究的，不仅要外观好看，还要整齐划一，不能穿的零零散散的。哪些蔬菜搭配起来效果更佳，都需要一点点深度研究，肉质品则需要改刀切成0.5cm的厚片，这个口感 无疑是最佳的；

三是腌制：肉类切成长条，进行清洗，加入秘制的料酒腌制，味道非常的新鲜入味；

四是汤感：水取自大骨熬汤。配上独家秘制配方，味道更加清鲜醇浓，麻辣辛香。经过厨师们不断地精心打磨，和配料的精挑细选下，使得串串火锅比以往更加美味。

为了把正宗川味串串火锅这种特色美食带出四川，同时突出四川的地域特点，把“穿个串”改成“川个串”，注册为公司品牌商标。客人走进到店里，一样能享受到正宗的四川风味特色美食，体验“一把串儿到四川”的感觉。

川个串将出席ZFE第五届中部（郑州）国际连锁加盟展，欢迎大家届时前往参观考察！