肯德基开卖小笼包单品的消息一出，将“老品类重新做”、“所有品类都值得重新做一次”等话题再次拉回餐饮创业者的视野。有业内人士甚至表示，餐饮业的下一个创业风口将诞生在老品类重做的赛道上。

事实上，早有一批创业者嗅到了老品类的大商机，而且这批吃螃蟹的创业者们，也都尝到了品类新做的甜头。

在小笼包赛道，北京的“凤起小笼”则用“小笼包+”的创新打法经营得有声有色，60平米的小店，每日营业收入突破1.8万，被业内人士称作是包子界的黑马品牌。

美女老板打破固有思维，将传统的小笼包玩出了新花样

曹蕾作为一个餐饮行业的连续创业者，在创建凤起小笼品牌之前，还开过面馆，做过工厂，经营过串串香、麻辣烫、川菜、包子等不同品类。

至于曹蕾最终锁定在小笼包品类，有两个主要原因。

第一，在创立凤起小笼品牌前，她还做了一个叫做凤起龙游的品牌，主营老面手工包，因为坚持老面发酵、选址商场，差异化特色明显，品牌整体发展得很不错，且在创业一年后获得了千万元的融资。

“小笼包和包子是同出一源,而且这是我擅长的领域”

第二，曹蕾还觉得，小笼包是一个非常成熟的品类，全国各地都能找到小笼包店，但市场上的小笼包门店大都是夫妻店，能叫得出名的品牌屈指可数，这样的空白市场，对于一个新品牌而言无疑是一个大好的时机。

凤起小笼创始团队经过两年的市场调研和沉淀，做出精准定位，瞄准全时段，用“小笼包+粥+小菜”，打破时段限制，同时紧跟时代潮流，对就餐环境进行了全面升级，门店环境明亮，灯光暖黄，Tiffany蓝主色调搭配原木色桌椅，看起来更时尚年轻态，就餐体验更是舒心舒适。

走进凤起小笼，你不会有进入一个包子店的感觉，凉菜、蒸菜、包子、粥，像一个美食集合店，给消费者各种惊喜，体验感强，产品叠加，重重加深好感。“3、6、9”定价模式，用极致性价比，把餐厅变成真正的“平民、刚需”属性，解决了餐饮最本质的复购问题。

▲部分凉菜组合

▲部分热菜组合

凤起小笼 将出席ZFE第五届中部（郑州）国际连锁加盟展，欢迎大家届时前往参观考察！

首次参展，诚意满满，凤起小笼展会期间推出免费试吃体验，加盟优惠更是惊喜不断。