值得餐饮人思考的一个问题:顾客凭什么要进你的店里消费?
3958餐饮加盟网 凌敏 | 2020-05-09 15:02:41 阅读量:278

要想在激烈的餐饮市场中杀出一片天地,最重要的是要给顾客一个选择你的理由。相信不少餐饮老板会有这样的感受:我的餐饮店已经做了好几年了,甚至有十几年、二十年的,明明就觉得自己店里的产品做得很好,用料也扎实,但怎么就是没有隔壁小伙子开的新店生意好。

昨天,一个餐饮老板跟我说“我做小龙虾餐饮也有十几年的时间了,最近两年我的店换了新地方,生意竟一落千丈。” 首先这家老店,能做十几年意味着他们的产品没有问题;其次,他们搬了新地方后就没有生意,说明没有做好流量池。 于是跟老板再次沟通后,他说:“之前的店铺是沿街的,人流量很大。生意也特别好,就没有去考虑做会员营销之类的,现在在住宅小区里,所以就没有什么自然流量,一个月要亏将近3万。” 

很多餐饮老板觉得选址好,生意就可以很好。但现在的餐饮市场竞争越来越激烈,好的位置被房东收走了,因为有人愿意出更高价租铺,就连平时做茶叶、服装的店现在都改成做餐饮的了,自己是怎么被淘汰的都不知道。

餐饮创业

如果你十年如一日,坚持做好出品而不去考虑品牌层面的运营,你顶多算是一个供货商,因为谁在你那个位置做生意都能做起来,你的成功并非来源于你自己。

我建议餐饮老板不妨站在消费者的角度问问自己:同样都是做火锅、做烧烤、做炸鸡汉堡,为什么顾客要选择我?  所以说:要想在激烈的餐饮市场中杀出一片天地,最重要的是要给顾客一个选择你的理由。除了大家都知道的好以外,你还有什么独特的价值?送大家一句常用的找价值的口诀:人无我有、人有我优、人优我廉。

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